药理作用
1. 抗癌作用
在许多种类的癌症如乳癌，摄护腺癌与直肠癌细胞表面都可以发现一种称为quinol oxidase的氧化脢，简称为NOX酵素，在正常生长中的细胞，NOX只会受到某些细胞生长讯号(如荷尔蒙)的调控；但是在癌细胞中NOX就会疯狂地过度活耀，使细胞的生长失去控制。绿茶中的EGCG对於NOX的活性有最大的抑制效果。对於癌细胞的生长有抑制效果，但是对於正常细胞的生长却没有影响。
2. 降低血糖
绿茶中的单宁成份具有延缓糖类食物在人体内被吸收的作用。多喝绿茶可预防血糖急速上升。
3. 降低高血压
使高血压患者降低血压，预防血管方面的病变，是天然的降压剂。
4. 控制胆固醇
胆固醇过高者，不如藉著用餐或餐后，喝杯绿茶，降低胆固醇。
5. 防止老化
含胡萝卜素、维生素C、E，且所含丹宁成份其抗氧化作用为维生素E的二十倍。
6. 避免肥胖
绿茶中的丹宁具有抑制人体内中性脂肪加的作用，绿茶本身不含热量，所以能达到减轻体重的目的，而且绝无副作用。
7. 防食物中毒
绿茶中的丹宁具有杀菌作用，常喝绿茶能降低食物中毒的机会，且能达到整肠功效。
8. 舒缓关节炎
为绿茶中的EGCG，EGC，ECG可防阻破坏软骨酵素 的生成，对预防关节炎有助益。